Coustellou de Porc aux Pennes
Des pâtes, de la tomate, quelques travers de porc et c’est toute la famille qui se régale, les meilleurs morceaux pour les plus petits,...
Civet de Lotte au Rancio
Ou comment une simple sauce peut voler la vedette à la noble chair du poisson préféré des catalans. Ingrédients Pour le poisson : 8...
Civet de Lapin
Un plat du dimanche, un plat de fête, avec peu,mais beaucoup de savoir-faire Ingrédients Pour la viande : 1 gros lapin découpé en 8...
Chou Farci
Chou farci de mémé Juliette. Ce plat rempli de goût, d’odeurs et de couleurs est un enchantement de tous les sens, et un véritable...
Bullinada de Lotte
Bullinada de Lotte et sa suite. L’anguille, peu appréciée dans la famille, a été remplacée par le roi des poissons de chez nous, pour...
Morue à la Catalane
La mer, si loin des Aspres dans le temps, avait tout de même sa place sur la table familiale. Ingrédients Pour le poisson :...
Petits Pois Frais à la Ventrèche
Un des plats favori de toute la famille, qui annonce le retour des beaux jours. Ingrédients 3 kg de petits pois à écosser 4...
Escalivade
« ESCALIVADE » (légumes de saison grillés) et anchois de Collioure. Plat traditionnel de toute la Catalogne, rempli de soleil et de générosité, fête...
Civet de Langouste
Civet de langouste au vin Rancio. Le bonheur deux fois l’an, où la table familiale prend des airs de fête et se pare de...
Pintade au Citron
Un des plats reconnus dès l’entrée dans la maison familiale, odeur délectable, prélude à un repas de fête. Ingrédients Pour la viande : 1...
Beignets d’Artichaux
Beignets d’artichaux et pommes de terre nouvelles. Que des légumes frais et de saison pour cette préparation typique, hommage au jardin de pépé Jean...
Bras de Gitan
BRAS de GITAN de NOËL à la crème de marron Rare dessert typique d’ici pour célébrer la moindre occasion, vin doux dans les verres,...
Boles de Picolat de deux façons
Incontournable recette, à la façon de Passa, qui nous rappelle l’authenticité de la cuisine catalane, ici presque entièrement résumée avec ce plat unique et...
Clafoutis aux Cerises
Clafoutis aux Cerises de Céret. La plus belle façon d’accommoder le fruit roi de chez nous. Ingrédients 500 gr de fruits 150 gr de...
